盆栽蔬菜是指在花盆或者其他的容器內，種植一些既有較強觀賞價值，又可以食用的蔬菜類植物。

盆栽蔬菜不僅具有裝飾生活或工作環境的作用，還在一定程度上保障了市民的食品安全性，并為兒童和父母開辟了新的學習和溝通空間，是一種較好的在城市市民生活中或學生課堂上普及一些基礎農業知識的形式。

一、蔬菜品種選擇

1.觀果類蔬菜

觀果類蔬菜

番茄（矮生番茄、櫻桃番茄、大番茄）、辣椒（彩色甜椒、小型觀賞辣椒、線椒）、茄子、水果黃瓜、黃秋葵、袖珍西瓜及各種南瓜、甜瓜、西葫蘆等。

2.觀葉類蔬菜

觀葉類蔬菜

生菜、紫背天葵、彩葉菠菜、茼蒿、空心菜、花葉羽衣甘藍等彩色蔬菜，雞毛菜、菠菜、香菜、塔菜、韭菜等綠葉保健蔬菜。

3.根莖類蔬菜

根莖類蔬菜

根甜菜、櫻桃蘿卜、水果苤藍、蕪菁、胡蘿卜等。

庭院種植適宜各種大小的蔬菜種植，可以選擇種植一些大型的，生長期長的，爬藤類蔬菜品種，如黃瓜、南瓜、櫻桃番茄等。陽臺種植空間較小，適宜種植一些彩椒、矮生番茄、綠葉菜和小型根莖類蔬菜。家庭食用可以選擇雞毛菜、生菜等生長期短的蔬菜，韭菜、空心菜、香蔥、茼蒿等可以多次采摘的蔬菜也是不錯的選擇。

二、栽培基質和容器選擇

栽培基質選擇既要有較好的保水性，又要有合適的肥料供應，通常以兩種或兩種以上的基質混合后制成。一般情況下可以選擇泥炭：有機肥=1:1的配比基質，也可以適量加入田園土。可以制作基質的材料有很多，如木屑、樹葉、土、廚余廢棄物、煤球渣、甘蔗渣等，為了不影響美觀，可以在基質表面撒上河沙、碎石、珍珠巖等覆蓋。

基質

珍珠巖

栽培容器通常是塑料花盆，也可以使用一些家庭廢棄的生活用品來制作容器，如臉盆、輪胎、塑料桶、泡沫箱、鐵盤、可樂瓶等。容器底部要打幾個溢水孔，以防止澆水過多影響蔬菜生長，為避免弄臟地面，放置時可以在下面墊上接水的底盤。根據作物根部的發達程度和生長特性確定容器的大小和高度。如雞毛菜、生菜等根較短的蔬菜可以在比較矮的花盆種植，而茄子、辣椒、番茄、黃瓜等都要選擇大而高的花盆。

三、播種與種植

播種前需先澆透基質，播種后要保持基質濕潤，遇低溫天氣要注意在基質上覆蓋塑料薄膜以達到保溫效果。

種植過程中根據蔬菜對水分的要求進行澆水，大部分蔬菜可以2-3天澆一次水，澆水宜在每天早晚進行。

對于蔬菜生長過程中產生的病蟲害以預防為主，基質使用前要經過曝曬，保持土壤濕潤，保持環境通風。少量蟲子可以人工捉除，或使用煙蒂浸泡液、辣椒水、風油精兌水液等進行驅除，蟲情嚴重的話可以使用花店或農藥店里提供的相應藥品進行防治。

蔬菜生長過程中可能需要補充一些肥料，除了可以選用在花店里很方便就可買到的小袋專用肥外，也可以將廚余垃圾發酵以后制成有機肥，或者將煙灰缸里面的煙灰撒在植株周圍，可以起到延長觀果類蔬菜掛果時間的功效。