水培指植物大部分根系直接生長在營養液液層中的無土栽培方式。主要有:營養液模技術(NFT)，植物被種植與1-2cm厚的不停地循環流動的淺層營養液層上;深液流技術(DFT)，營養液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有時甚至更深，營養液按設定頻率循環流動;浮板水培技術(FCH)，在較深(5-6cm)的營養液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。

一、葉菜類水培的意義

絕大多數葉菜類蔬菜采用水培方式進行，其原因是：

1、產品質量好。葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產品鮮嫩、潔凈、無污染。土培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來不方便，而水培葉菜類比土培葉菜質量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質上乘。

2、適應市場需求 ，可在同一場地進行周年栽培。葉菜類蔬菜不易貯藏，但為了滿足市場需求，需要周年生產。土培葉菜倒茬作業繁瑣，需要整地作畦，定植施肥，澆水等作業，而無土栽培換茬很簡單，只需將幼苗植入定植孔中即可，例如生菜，一年365天天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續生產。所以水培方式便于茬口安排，適合于計劃性、合同性生產。

3、解決蔬菜淡季供應的良好生產方式葉菜類一般植株矮小，無需要增加支架設施，故設施投資小于果菜類無土栽培。水培蔬菜生長周期短，周轉快。水培方式又屬設施生產，一般不易被臺風所損壞。沿海地區臺風季節能供應新鮮蔬菜的農戶往往可以獲得較高利潤。

4、不需中途更換營養液，節省肥料。由于葉菜類生長周期短，如果中途無大的生理病害發生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養液，無需中途更換營養液。果菜類由于生長期長，即使無大的生理病害，為保證營養液養分的均衡，則需要半量或全量更新營養液。

5、經濟效益高。水培葉菜可以避免連作障害，復種指數高。設施運轉率一年高達20茬以上，生產經濟效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進行。

二、水培基礎設施結構

此設施由營養液槽、栽培床、營養液系統三部分組成，現分別介紹如下：

1、營養液槽。營養液槽是貯存營養液的設備，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。使用營養液槽必須靠泵的動力加液，因此必須在有電源的地方才能使用。營養液槽的具體寬窄可根據溫室地形靈活設計。營養液槽的施工是一項技術性較強的工作。一般用磚和水泥砌成，也可用鋼筋水泥筑成。為了使液槽不漏水，不滲水和不返水，施工時必須加入防滲材料，并于液槽內壁涂上除水材料。除此之外為了便于液槽的清洗和使水泵維持一定的水量，在設計施工中應在液槽的一角放水泵之處做一20cm見方的小水槽，以便于營養液槽的清洗。

2、栽培床。栽培床是作物生長的場地，是水培設施的主體部分。作物的根部在床上被固定并得到支撐，從栽培床中得到水分、養分和氧氣。栽培床由床體和定植板(也稱栽培板)兩部分組成。

(1)床體。床體是用來盛營養液和栽植作物的裝置。栽培床床體由聚苯材料制成。這種聚苯材料的床體具有重量輕，便于組裝等特點，使用壽命長達10年以上。為了不讓營養液滲漏和保護床體，里面鋪一層厚0.15mm，寬1.45m的黑膜。

(2)栽培板。栽培板用以固定根部，防止灰塵侵入，擋住光線射入，防止藻類產生并保持床內營養液溫度的穩定。栽培板也是由聚苯板制成，上面排列著定植孔，孔的距離可以根據不同作物需要自行調整株行距。栽培板的使用壽命也在10年以上。

3、營養液系統，包括加液系統、排液系統和循環系統。水培設施的給液，一般是由水泵把營養液抽進栽培床。床中保持5-8cm深的水位，向栽培床加液的設施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成。營養液循環途徑是營養液由水泵從營養液槽抽出，經加液主管、加液支管進入栽培床，被作物根部吸。高出排液口的營養液，順排液口通過排液溝流回營養液槽，完成一次循環。

適宜水培的葉菜品種很多，例如有生菜、菊苣、芥藍、菜心、油菜、小白菜、薹菜、大葉芥菜、羽衣甘藍、紫背天葵、豆瓣菜、水芹、芹菜、三葉芹、莧菜、細香蔥，馬鈴薯等。

不斷循環流經作物根系，既保證不斷供給作物水分和養分，又不斷供給根系新鮮氧氣。NFT法栽培作物，灌溉技術大大簡化，不必每天計算作物需水量，營養元素均衡供給。根系與土壤隔離，可避免各種土傳病害，也無需進行土壤消毒。此方法栽培植物直接從溶液中吸取營養，相應根系須根發達、主根明顯比露地栽培退化。